Μπλε τυρί από αγελαδινό, πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, στo οποίo έχουν αναπτυχθεί αποικίες από μύκητες του γένους Penicillium.
Σκληρό αγελαδινό τυρί. Italian hard, granular cow’s milk cheese.