Ο μαϊντανός είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β12, Κ, Α και C, καθώς και σε βήτα- καροτένιο. Επιπλέον είναι μια καλή πηγή φυλλικού οξέως και σιδήρου.
Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη και χάρη στην αντιβακτηριδιακή της δράση, αποτρέπει των πολλαπλασιασμό των βλαβερών βακτηριδίων για τον οργανισμό. Μέσω της χλωροφύλλης, ο μαϊντανός βοηθά στην καταπολέμηση της χρόνιας κακοσμίας του στόματος.
πηγή: https://www.medicalland.gr/diatrofi-syntages-votana/32571/%CE%BC%CE%B1%CE%B9%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%BD%CE%BF%CF%83-%CE%BF-%CE%B8%CE%B1%CF%85%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%B3%CE%BF%CF%83-%CE%B4%CE%B5%CE%AF%CF%84%CE%B5-%CF%84%CE%B9%CF%82-%CE%B8%CE%B5/
Parsley is a source of flavonoids and antioxidants, especially luteolin, apigenin,[10] folic acid, vitamin K, vitamin C, and vitamin A. Half a tablespoon (a gram) of dried parsley contains about 6.0 µg of lycopene and 10.7 µg of alpha carotene as well as 82.9 µg of lutein+zeaxanthin and 80.7 µg of beta carotene.
https://en.wikipedia.org/wiki/Parsley
