Το Μαύρο Σκόρδο κατόπιν επιστημονικών αναλύσεων, περιέχει περισσότερες φαινόλες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες απο το λευκό. (Πηγή) Πέρα απο τις ιδιότητες του όμως, η γεύση του είναι αυτό που στα αλήθεια του έχει δώσει χώρο στις καλύτερες κουζίνες Michelin παγκοσμίως. Η αλισίνη του σκόρδου η οποία έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση είναι γνωστή για την προληπτική της δράση έναντι του κοινού κρυολογήματος. Το μαύρο σκόρδο κάνει τα πιάτα μας να μοιάζουν με αστέρι Michelin! Ετσί ταυτόχρονα προστατεύεται ο οργανισμός μας απο λοιμώξεις, και ο ουρανίσκος μας γεύεται κάτι ιδιαίτερο και διαφορετικό. Βάλε και εσύ στην διατροφή σου και στην παρασκευή των γευμάτων σου μαύρο σκόρδο και δεν θα χάσεις .
Τα βασικά χαρακτηριστικά στο Μαύρο Σκόρδο απο τις Γνήσιες Γεύσεις είναι τα εξής:
Το μόνο μας συστατικό είναι Ελληνικό βιολογικό σκόρδο το οποίο υφίσταται μια αργή ωρίμανση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Σε αυτή τη διάρκεια, το βασικό συστατικό του, η αλλισίνη, οξειδώνεται, αλλάζοντας το χρώμα της σε μαύρο.
Η έντονη γεύση και μυρωδιά του σκόρδου αντικαθίστανται από μια καραμελωμένη γλυκεία umami γεύση και ένα λεπτό καπνιστό άρωμα που θυμίζει λάδι τρούφας.
Επίσης, οι σκελίδες του απο σκληρές γίνονται ζελεδένιες. Κάποιες σκελίδες μπορεί να είναι τόσο μαλακές που να αλείφονται με ευκολία στο ψωμί.
Το εξωτερικό του χρώμα κυμαίνεται από λευκό μέχρι καφετί και όπως πρέπει να τονιστθεί, διατηρούνται όλα τα θρεπτικά και αντιοξειδωτικά συστατικά του.
Παρασκευάζεται με μια ελεγχόμενη διαδικασία ωρίμανσης χωρίς τη χρήση συντηρητικών, τεχνικές χρωστικές ή άλλα πρόσθετα.
TIPS:
-Ενισχύει τη γεύση όταν συνδυάζεται με όλα τα είδη κρέατος , ψάρι, κοτόπουλο , ζυμαρικά και σάλτσες .
-Εμπλουτίζει την γεύση σε συνδυασμό με: ψητά, ψαρικά, μακαρονάδες και σάλτσες.
-Κόψτε το σε μικρά κομματάκια και προσθέστε στο πιάτο σας πριν το σερβίρισμα.
-Για σάλτσα σε σάντουιτς, συνδυάστε το μαύρο σκόρδο με μαγιονέζα και μυρωδικά στο μπλέντερ.
-Τρίψτε Μαύρο Σκόρδο στις μπριζόλες σας πριν τις ψήσετε, ή προσθέστε το ψιλοκομμένο στο πιάτο σας πριν το σερβίρισμα .
-Κάντε την σκορδαλιά σας από Μαύρο Σκόρδο για τον μπακαλιάρο σας.
-Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για πολύ ώρα, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό ώστε να χρησιμοποιηθεί ως πουρές ή σως.
ξαιρετική επιλογή για εστιατόρια, catering και ξενοδοχεία που θέλουν να εντάξουν ένα ιδιαίτερο πιάτο στο μενού τους όπως ένα βελούδινο τζατζίκι από Μαύρο Σκόρδο, χωρίς την ανεπιθύμητη μερικές φορές μυρωδιά που αφήνει στο στόμα.
