Θρεπτικά είναι παρόμοιο μ’άλλα χόρτα, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα και χαμηλό αρκετά σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Είναι μια τροφή δηλαδή που δε θα συντηρήσει ενεργειακά τον ανθρώπινο παμφάγο οργανισμό στις συνήθεις ποσότητες, αλλά θα δώσει απαραίτητες ποσότητες των απαιτούμενων βιταμινών και ιχνοστοιχείων. https://www.proionta-tis-fisis.com/agrio-horto-zohos-i-zohia-ena-ekpliktiko-farmako/ Sonchus oleraceus, with many common names including common sowthistle,[2] sow thistle,[3] smooth sow thistle, annual sow thistle, hare’s colwort, hare’s thistle, milky tassel, milk thistle,[4] soft thistle,[4] or swinies, is a plant in the dandelion tribe within the daisy family. It is native to Europe and western Asia. Leaves are eaten as salad greens or cooked like spinach. This is one of the species used in Chinese cuisine as kŭcài (苦菜; lit. bitter vegetable).[13] Blanching or boiling removes bitter flavour.
Nutritional analysis reveals 30 – 40 mg of vitamin C per 100g, 1.2% protein, 0.3% fat, 2.4% carbohydrate. Leaf dry weight analysis per 100g (likely to vary with growing conditions) shows: 45g Carbohydrate, 28g protein, 22g ash, 5.9g fibre, 4.5g fat; in all, providing 265 calories.
Μεταλλικά στοιχεία/Minerals
Ασβέστιο/Calcium: 1500 mg
Φώσφορο/Phosphorus: 500 mg
Σίδηρο/Iron: 45.6 mg
Μαγνήσιο/Magnesium: 0 mg
Νάτριο/Sodium: 0 mg
Κάλιο/Potassium: 0 mg
ΨευδάργυροςZinc: 0 mg;
Βιταμίνες/Vitamins
A: 35 mg
Θειαμίνη/Thiamine (B1): 1.5 mg
Ριβοφλαβίνη/Riboflavin (B2): 5 mg
Νικοτινικό οξύ/Niacin: 5 mg
B6: 0 mg
C: 60 mg https://en.wikipedia.org/wiki/Sonchus_oleraceus
