Κάστανα Κρήτης – Cretan Chestnuts

Ιδανικά για ψήσιμο. Είναι μικρότερα από τα κάστανα της Στερεάς Ελλάδας , αλλά είναι πιο γλυκά και ξεφλουδίζουν εύκολα.Θα τα βρείτε περίπου από Νοέμβριο έως Ιανουάριο. Τα κάστανα αποτελούν μια ιδιαίτερα θρεπτική τροφή, που όταν καταναλώνονται σε λογική ποσότητα προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία.
Παρά τις υψηλές θερμίδες που παρέχουν (370 τα 100 γραμμάρια), περιέχουν 48% νερό, πολλά ορυκτά άλατα, ενώ αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων.Μάλιστα η βιολογική αξία της πρωτεΐνης τους, είναι εφάμιλλη της πρωτεΐνης του αυγού και αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό.
Είναι επίσης πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες, αλλά φτωχότερα σε λίπος σε σχέση με άλλους καρπούς.Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, όπως ολεϊκού και παλμιτολεϊκού οξέος, τα οποία βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και αύξηση της καλής (HDL).
Περιέχουν πολλές διαιτητικές φυτικές ίνες, που βοηθούν το γαστρεντερικό σύστημα, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά.
Συμβάλλουν ακόμη στην καλή λειτουργία του εντέρου, ως υποκατάστατο δημητριακών.
Επιπρόσθετα, τα κάστανα περιέχουν βιταμίνες Β1 και Β2, απαραίτητες για την μετατροπή των τροφών σε ενέργεια και για την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς επίσης βιταμίνη C (ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα) και φυλλικό οξύ (απαραίτητο για την παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων). https://www.onmed.gr/diatrofi/story/335950/kastana-gnoriste-ta-ofeli-tis-xeimoniatikis-ypertrofis What are chestnuts and when are they in season?
Chestnuts, or sweet chestnuts, are an edible nut that comes from the same family as the beech tree. They grow in a green, spiky shells which when peeled reveals the nut, and they are typically in season in the UK from October to December, but you may see this extended from September to January.
Chestnuts are not to be confused with conkers that come from the Horse Chestnut tree as these are inedible, or water chestnuts that can be found in Asian cuisines.
Nutritional profile of chestnuts
100g of chestnuts provides just 149 calories and, unlike other nuts, they are higher in carbohydrates containing 28g per 100g. They are also lower in protein and fat than other nuts with just 1.9g and 2.2g respectively, but nearly all the fat in chestnuts is a ‘good fat’ or unsaturated fat. They are also a good source of fibre with 5.1g per 100g, which is important for the health of our digestive system.
A pan full of roasted chestnuts
Other nutrients found in chestnuts include calcium which helps build strong bones and teeth as well as making sure our blood clots properly, iron which is important for making new red blood cells, and zinc which helps to make new cells, digest the carbs, protein and fast from our food as well as wound healing.
Chestnuts also contain all the B vitamins which are needed to help release energy from food, and vitamin E which helps to look after the health of our eyes and skin and support our immune system. https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-chestnuts