Το μαχλέπι, με την επιστημονική ονομασία Prunus mahaleb ή mahaleb cherry είναι ένα αρωματικό καρύκευμα που προέρχεται από τον πυρήνα των σπόρων της αγριοκερασιάς.
Χρησιμοποιείται για τις φαρμακευτικές και καλλυντικές του ιδιότητες, ως μπαχαρικό, βότανο, βαφή, καρύκευμα, καυσόξυλα, χειροτεχνήματα και για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Ωστόσο, η χρήση του είναι πιο συχνή στη ζαχαροπλαστική. Θα ήταν κρίμα να το χρησιμοποιείτε μόνο σε γλυκές συνταγές. Μπορείτε να το πασπαλίσετε σε σοταρισμένα λαχανικά ή κρεμώδεις σούπες, ρύζι και ειδικά σε πιάτα με καρότα ή κολοκύθα.
Οφέλη για την υγεία
Τα οφέλη προέρχονται από τις ευεργετικές ενώσεις που περιέχει οι οποίες περιλαμβάνουν:
Κουμαρίνες: ένα σύνολο αντιφλεγμονοδών ενώσεων με ένα ευρύ φάσμα ιδιοτήτων που ενισχύουν την υγεία και θεωρούνται ως η κύρια πηγή γεύσης του.
Ολεϊκό οξύ: περιέχει υψηλά επίπεδα ελαϊκού οξέος που ανήκει στην οικογένεια των λιπαρών ωμέγα-3.
Λινολεϊκό οξύ: ένα ακόμη από τα ωμέγα λιπαρά οξέα.
Οι κουμαρίνες στο μαχλέπι πιστεύεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών, όπως το άσθμα, οι καρκινικοί όγκοι, το Αλτσχάϊμερ, η οστεοπόρωση, η υπέρταση, ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες. Είναι επίσης ένα φυσικό αγγειοδιασταλτικό και στη Μέση Ανατολή συνταγογραφείται για ασθενείς με πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
πηγή: https://www.itrofi.gr/fytika/mpaxarika/article/2050/mahlepi-den-einai-mono-gia-ta-tsoyrekia
Mahaleb cherry scientifically known as Prunus mahaleb L. is a deciduous shrub or small tree in the Rosaceae (Rose family).
Dried seed kernels are used as a flavoring in breads, sweet pastries, confectionery etc.
Spices prepared from seeds were used for centuries in the Middle East and North Africa to flavor bread, cakes, cheese, cookies, etc.
Egyptians mix honey with mahleb paste and add other items such as sesame seeds and nuts and consume it as a dessert or snack with bread.
It is added as an important ingredient in bakery products such as breads, biscuits, sweet cakes and pastries.
This regal spice adds majesty to many sweets and bakery items.
You can sprinkle it on sautéed vegetables or creamy soups, especially dishes with carrots or pumpkin.
source: https://www.healthbenefitstimes.com/mahaleb-cherry/
