Η καυτερή γεύση του μπούκοβου οφείλεται στους σπόρους του, που δεν αφαιρούνται αλλά αποξηραίνονται ως μέρος του μείγματος.
Στην Ιταλία, το αντίστοιχο προϊόν που ονομάζεται pepperoncino είναι εξαιρετικά δημοφιλές.
Η διαφορά από το μπούκοβο είναι ότι το μεν pepperoncino παρασκευάζεται από ένα συγκεκριμένο είδος πιπεριάς, το δε μπούκοβο από μια ποικιλία πιπεριών χαμηλής έως μέτριας καυστικότητας.
https://www.itrofi.gr/fytika/mpaxarika/article/328/mia-proti-gnorimia-me-mpoykovo
