Η θρεπτική αξία της πατάτας είναι σημαντική αλλά επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο παρασκευής της αλλά και από τις συνθήκες και τη διάρκεια συντήρησής της. Η πατάτα αποτελείται από 78-80% νερό, 18-20% άμυλο, 1,5-2% πρωτεΐνες και 1% βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
πηγή: https://www.mednutrition.gr/portal/lifestyle/diatrofi/4630-ta-ofeli-tis-patatas
A raw potato is 79% water, 17% carbohydrates (88% is starch), 2% protein, and contains negligible fat (see table). In an amount measuring 100 grams (3.5 oz), raw potato provides 322 kilojoules (77 kilocalories) of energy and is a rich source of vitamin B6 and vitamin C (23% and 24% of the Daily Value, respectively), with no other vitamins or minerals in significant amount (see table). The potato is rarely eaten raw because raw potato starch is poorly digested by humans.[58] When a potato is baked, its contents of vitamin B6 and vitamin C decline notably, while there is little significant change in the amount of other nutrients
https://en.wikipedia.org/wiki/Potato#:~:text=The%20potato%20is%20a%20root,United%20States%20to%20southern%20Chile.
