Ραδίκια άγρια – Wild chicory leaves

Τα ραδίκια είναι πλούσια σε θρεπτική αξία για την ανθρώπινη διατροφή καθώς μας προμηθεύουν με ριβοφλαβίνη, την απαραίτητη βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β2, C, E, Κ, βιταμίνη A, ασβέστιο, χαλκό, μαγνήσιο, φολικό οξύ και κάλλιο.
Είναι πλούσια σε υδατάνθρακες και χαμηλής θερμιδικής αξίας και καταναλώνονται ευρέως από τον άνθρωπο σε σαλάτες ή άλλες ποικίλες συνταγές. https://www.proionta-tis-fisis.com/radikia-poikilies-therapeftikes-idiotites-agora-syntirisi/ Wild chicory leaves usually have a bitter taste. Their bitterness is appreciated in certain cuisines, such as in the Ligurian and Apulian regions of Italy and also in the southern part of India. In Ligurian cuisine, wild chicory leaves are an ingredient of preboggion and in Greek cuisine of horta; in the Apulian region, wild chicory leaves are combined with fava bean puree in the traditional local dish fave e cicorie selvatiche