Φακές Εγκλουβής
Τύπος καλλιέργειας: Μονοετής παραδοσιακή καλλιέγεια χωρίς την προσθήκη χημικών ή βιομηχανικών λιπασμάτων.
Η ποικιλία της φακής Εγκλουβής είναι ένας συνδυασμός 6-7 διαφορετικών γονότυπων και ο σπόρος είναι ενδημισμένος για περισσότερα από 700 χρόνια. Η καλλιέργαι της είναι ετήσια και πραγματοποιείται στο οροπέδιο της Εγκλουβής στη Λευκάδα σε υψόμετρο 800-950μ.
Η φακή Εγκλουβής έχει διακριθεί παγκοσμίως για τη μοναδικότητα της ως σπόρος και δείγμα της φυλάσσεται στον Ο.Η.Ε. και στη Συρία στο Διεθνές Κέντρο Έρευνας για Ξηρές Περιοχές (ICARDA) με τον κωδικό ILL 293. Το οροπέδιο της Εγλουβής, περιλαμβάνεται στον κατάλογο του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAQ).
Η φακή είναι όσπριο με μεγάλη θρεπτική αξία καθώς αποτελεί πηγή σύνθετων υδατανθράκων βραδείας απορρόφησης, φυτικών ινών, φυτικών πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Η μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που περιέχονται στη φακή, βοηθά στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος ενώ οι φυτικές πρωτεΐνες είναι πλούσιες σε αμινοξέα και παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, πολύ μικρής περιεκτικότητας σε λίπος συγκριτικά με αυτές του κρέατος. Παράλληλα είναι πλούσια σε βιταμίνες, κυρίως του συμπλέγματος Β, ενώ αποτελεί πολύ καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου, ο οποίος απορροφάται καλύτερα συνδυαζόμενος με κάποια πηγή βιταμίνης C (γλυκιά πιπεριά), β- καροτένιου (καρότο) ή μηλικού οξέος (λευκό κρασί).
